Wiele osób zadaje sobie to pytanie: skoro obie pochodzą z tego samego krzewu (Camellia sinensis), dlaczego Matcha jest tak wyjątkowa, droższa i ma tak intensywny kolor? Sekret tkwi w cieniu i sposobie obróbki.
Cień, który zmienia wszystko Na około 3-4 tygodnie przed zbiorami, plantacje przeznaczone na Matchę są zacieniane specjalnymi matami. Odcięcie dopływu światła słonecznego zmusza rośliny do nadprodukcji chlorofilu i aminokwasów. To właśnie ten proces nadaje liściom ten hipnotyzujący, neonowo-zielony kolor oraz charakterystyczny smak Umami – głęboki, lekko słodki i pozbawiony goryczy.
Pijesz cały liść, nie napar Kiedy parzysz zwykłą herbatę liściastą, pijesz tylko wywar, a liście wyrzucasz. Z Matchą jest inaczej. Po zbiorach liście są parowane (by zatrzymać fermentację), suszone, pozbawiane łodyżek i nerwów, a następnie mielone w granitowych żarnach na drobny puder.
Pijąc Matchę, spożywasz 100% liścia herbacianego. Dzięki temu dostarczasz swojemu organizmowi wielokrotnie więcej antyoksydantów, witamin i minerałów niż w przypadku jakiejkolwiek innej herbaty.
Jakość ma znaczenie W Daiyamondo stawiamy na jakość Ceremonialną. Oznacza to, że używamy tylko najmłodszych, najdelikatniejszych listków z pierwszego zbioru. To gwarancja aksamitnej tekstury i smaku, który przeniesie Cię prosto do herbaciarni w Kyoto.